Kdy a komu čerstvá ovocná šťáva prospívá a kdy ji omezit

Eva v sobotu ráno vymáčkne pomeranče pro děti, manžela i sebe a každý dostane velkou sklenici. Chutná skvěle, jenže po hodině se nejmenší začne dožadovat sladkého. Čerstvá šťáva je dobrá volba, pokud víte, kolik je rozumné vypít a komu se hodí víc než ostatním. Na jejím příkladu probereme, kdy je šťáva přínosem a kdy je lepší si vzít celé ovoce.

Co ve šťávě zůstane a co ne

Šťáva si zachovává vodu, cukry, část vitamínů a minerálů. Vlákninu, která v celém ovoci zpomaluje vstřebávání cukrů, ztrácí většinou. Proto sytí méně než jablko nebo pomeranč.

Cukry ve šťávě jsou přirozené, ale tělo je zpracuje podobně jako jiné. Velká sklenice tak může obsahovat víc cukru, než byste snědli v celých plodech. Eva proto servíruje menší sklenky.

Šťáva se nehodí jako náhrada pitného režimu. Základem je voda. Šťávu berte jako doplněk, ne jako hlavní nápoj.

Komu se hodí a komu méně

Zdravým dospělým šťáva v malém množství nevadí. Hodí se při sníženém příjmu ovoce, třeba u dětí, které celé ovoce odmítají. Lidé s cukrovkou ji řeší individuálně s lékařem nebo dietním sestrou.

Malým dětem se doporučuje množství omezit a naředit vodou. Miminka šťávu nepotřebují. Při zavádění do jídelníčku se poraďte s pediatrem.

Citrusové a kyselé šťávy mohou dráždit žaludek nebo sklovinu zubů. Po pití si vypláchněte ústa vodou. Zuby čistěte až po delší chvíli.

Jak ji připravit

Ovoce důkladně omyjte, i pokud se slupka nejí. Nečistoty z povrchu se jinak dostanou do šťávy. Poškozené kusy vyřaďte.

Odšťavňovač, lis na citrusy nebo mixér s přecezením dávají různé výsledky. Odšťavňovač odstraní vlákninu, mixér ji zachová. Vyberte podle vašich zvyklostí.

Kombinace ovoce se zeleninou snižuje podíl cukru. Mrkev, celer nebo okurka k jablku přidají chuť i hodnotu. Zkoušejte po malých dávkách.

Hygiena a skladování

Čerstvá šťáva bez konzervantů se rychle kazí. Nejlépe se pije ihned. Pokud ji uchováte, dejte ji do čisté lahve a do ledničky, nejdéle na krátkou dobu.

Nádobí od odšťavňovače omyjte hned. Šťáva zaschne a stěží se čistí. Pozor na zbytky, kde se množí bakterie.

Nepijte šťávu, která zapáchá nebo bublá. Kvašení je znamení, že je zkažená. Děti a těhotné ženy by neměly pít nepasterované šťávy z neznámého zdroje.

Kdy ji pít a s čím

Šťávu zařaďte ke snídani nebo svačině, ne mezi jídly neustále. Časté popíjení zvyšuje zátěž pro zuby. Sklenka u jídla je příznivější.

K šťávě přidejte bílkovinu nebo vlákninu, třeba jogurt nebo ovesnou kaši. Cukry se vstřebávají pozvolněji. Dítě je déle sytější.

Po sportu poslouží zředěná šťáva jako doplnění tekutin. Obvykle ale stačí voda. Rozumná míra platí vždy.

Co když šťáva nechutná

Pokud děti šťávu odmítají, nabídněte celé ovoce nebo smoothie s vlákninou. Barevné řezy ovoce na talíři přitahují. Jablko krájené na měsíčky se snědí snadněji.

Vodu můžete ochutit plátky citronu nebo okurky. Žádný cukr nepřidáváte. Chutná osvěžujícím způsobem.

Kupované šťávy čtěte pozorně. Rozlišujte šťávu od nektaru a ovocných nápojů. Složení vám prozradí, kolik cukru obsahují.

Zdroje

• Státní zdravotní ústav
• Státní zemědělská a potravinářská inspekce