Pistácie: čtyři důvody, proč je zařadit do jídelníčku

Pistácie patří mezi ořechy, které mají v jídelníčku své místo, pokud se jedí v rozumném množství a bez přebytečné soli. Obsahují nenasycené tuky, bílkoviny a vlákninu, takže zasytí a nahradí méně vhodné pamlsky. Kolem ořechů ale kolují omyly, od strachu z tloušťky po představu, že solené pistácie jsou stejné jako nesolené. Čtyři důvody a čtyři omyly najdete níže.

Důvod první: tuky, které nejsou nepřítel

Většina tuku v pistáciích patří mezi nenasycené mastné kyseliny. Ty jsou součástí vyvážené stravy, na rozdíl od nasycených tuků z uzenin a smažených jídel. Nahrazení části nasycených tuků nenasycenými se obecně doporučuje. Pistácie tak mohou nahradit chipsy.

Omyl zní „ořechy ztloustnou“. Jsou energeticky bohaté, takže záleží na množství. Hrst denně se do jídelníčku vejde, ale celé balení před televizí už ne. Pomáhá odměřit porci do misky.

Pistácie se jedí ve skořápce, což zpomaluje tempo. Prázdné skořápky na talíři ukazují, kolik jste snědli. Je to praktický trik, jak hlídat množství bez počítání. Děti baví louskání.

Důvod druhý: bílkoviny a vláknina pro sytost

Pistácie obsahují bílkoviny i vlákninu, které prodlužují pocit sytosti. Hodí se proto jako svačina mezi jídly. Vláknina podporuje také činnost střev, pokud je dostatek tekutin. Samotné ořechy ale neřeší nedostatek vlákniny z jiných zdrojů.

Omyl: ořechy nahradí maso. Bílkoviny v nich jsou užitečné, ale jídelníček potřebuje rozmanitost. Pistácie doplňují luštěniny, vejce, mléčné výrobky či maso. Vegetariánům se hodí jako součást pestré stravy.

Pro sportující děti i dospělé je to praktická svačina. Hodí se s ovocem nebo jogurtem. Kombinace dá dlouhodobější energii než sladká tyčinka. Důležitý je celkový jídelníček.

Důvod třetí: vitaminy a minerály

Pistácie obsahují vitamin B6, draslík, hořčík a další látky, které tělo potřebuje. Nejde o zázračné potraviny, ale o užitečný doplněk. Pestrý jídelníček pokryje potřeby lépe než jediný druh. Pistácie jsou jednou z možností.

Častým omylem je představa, že konkrétní potravina vyléčí nemoc. Ořechy žádné onemocnění nevyléčí a nenahradí léčbu. Při zdravotním problému řešte stravu s lékařem nebo nutričním terapeutem. U zdravého člověka stačí rozumná pestrost.

Barva pistácií, zelená, je dána přirozenými pigmenty. Neznamená, že jsou barvené. Kvalitu poznáte podle vůně a chuti, ne podle intenzity barvy. Zatuchlá vůně značí žluklé tuky.

Důvod čtvrtý: chuť a využití v kuchyni

Pistácie se hodí do sladkých i slaných jídel. Najdou se v zeleninových salátech, v jogurtu, v ovesné kaši, v pečivu i v těstovinách. Drcené jako posyp dodají křupavost. Díky tomu můžete snížit množství cukru či soli, protože chuť je výrazná.

Omyl: solené jsou stejné jako nesolené. Slané pistácie přidávají zbytečně sůl, což je problém pro lidi s vysokým tlakem. Pro děti i dospělé je lepší volba nesolená. Zkontrolujte složení na obalu.

Skladujte je v uzavřené nádobě na chladném, suchém místě. Vlhkost a teplo urychlují zkáz. Po otevření spotřebujte v rozumné době. Vždy před jídlem zkontrolujte vůni.

Pozor na děti a alergie

Celé ořechy nejsou vhodné pro malé děti, protože hrozí vdechnutí a zadušení. Dětem do čtyř let se podávají jen nadrcené nebo ve formě pasty a vždy pod dohledem. Starší děti jedí ořechy v klidu, vsedě. Louskání nechte na dospělých.

Ořechová alergie patří k časným a může být závažná. Pistácie jsou příbuzné s kešu, takže u alergiků dochází k zkřížené reakci. Příznaky mohou zahrnovat vyrážku, otok, potíže s dechem. Při takových projevech volejte záchrannou službu.

Zařazování ořechů dětem v prvním roce života konzultujte s pediatrem, zejména v rodinách s alergiemi. Nezačínejte sami experimentovat. Lékař doporučí postup. Informace o alergenech vždy čtěte na obalu.

Časté otázky

Kolik pistácií je rozumné sníst denně?

Rozumná je malá hrst, zhruba jedna porce svačiny. Přesné množství záleží na celkovém jídelníčku a energetických potřebách. Pistácie jsou energeticky bohaté, proto je nejezte po pytlících. Nesolené jsou lepší volbou.

Mohou pistácie jíst děti?

Ano, ale ve vhodné formě podle věku. Malým dětem nedávejte celé ořechy kvůli riziku zadušení. Starším dětem nic nebrání, pokud nemají alergii. U prvních ořechů se poraďte s pediatrem.

Jsou solené pistácie škodlivé?

Nejsou jed, ale přidávají sůl, kterou většina lidí přijímá víc než dost. Nesolené jsou lepší volba pro každodenní jídlo. Solené si dopřejte občas. Lidé s vysokým tlakem by je měli omezit.

Jak poznat zkažené pistácie?

Poznáte je podle žluklé, ztuchlé vůně nebo hořké chuti. Plesnivé nebo tmavé ořechy vyhoďte. Skladujte je v uzavřené nádobě, chladno a v suchu. Pochybné ořechy nejezte.

Zdroje

• Státní zdravotní ústav
• Ministerstvo zdravotnictví ČR